Prodotto in primavera, tra aprile e maggio; deriva dalla combinazione di nettari provenienti da diverse specie botaniche e, per questo, può avere sapori e colori diversi in base alla stagione e all’ambiente.
 
OTTIMO COSÌ: con formaggi freschi come taleggio o squacquerone, o per rafforzare il gusto del pollo in ricette come quella con abbinamenti a rosmarino, limone e anice stellato.